天職の舞台裏

天職と思って日々仕事をしてますが、その舞台裏で色々考えていること、あるいは水面下でジタバタしてることを書いています。

ホットクックで長ネギとベーコンのペペロンチーノ

拠点1での在宅時昼ごはんの大半がもっとクックを使ったパスタになりつつあります。

本日は、息子2号がよく作ってくれた長ネギとベーコンのペペロンチーノにトライしました。常備材料だけでできるので、思い立った時のメニューとして頻繁に登場してたな、と思い出し。

分量

今回使ったのは、トルコ産のPROSSIMOというメーカーのロングパスタです。茹で時間6分〜7分のもの。ペペロンチーノはスパゲッティーニくらいの太さが一番好き。ディチェコだと1.6mmでスパゲッティーニですね。

  • 乾燥スパゲティ 1.6mm 50g (標準茹で時間6分〜7分) 半分に折る
  • 水 125ml(パスタの2.5倍)
  • 長ネギ3分の2本:斜めに切る
  • 厚切りベーコン:7mmくらいの厚さに切る 50g
  • ニンニク ひとかけ 潰す
  • 鷹の爪 1本 タネを取る
  • 塩 全体の重量の0.4%(今回は、10倍量で作っている塩麹を4%使いました)
  • オリーブオイル 少々

手順

  • 秤の上に内釜を置き、重量測りながら材料をどんどん入れる(順序は特になし)
  • 全部入れ終わったら、その重さの0.4%の塩(または4%の塩麹)を入れる
  • オリーブオイルを回しかける
  • もっとクックと内釜をホットクックにセット
  • 手動で作る>煮物(まぜる)>沸騰後5分
  • 出来上がったらひたすら混ぜる(乳化するのでその方が多分美味しい)

出来栄え

ママーのスパゲッティで作った時よりもアルデンテに近い感じに仕上がりました。これならいいかも(もちもちすぎるの苦手)。全粒粉パスタが合いそうな気がしているので、早くそれも手に入れたいです。ベーコン多め、ネギもたっぷり入れるのが良さそう。

これはリピートありだな!という感じになって満足です。